総料理長　阿曽達治によるブランド。
長年「レストランひらまつ」で培った技術や感性、おおらかさ、優しさ、大胆さ、繊細さ、喜び、願いといったアイデンティティすべてが結実した、アーティスト“阿曽達治”の世界を表現したイタリア料理です。