総料理長　ジャック＆ローラン プルセルによるブランド。
南仏モンペリエの地で1998年当時、最年少でミシュランの三ツ星を獲得した双子の天才料理人、 南仏の明るい太陽を感じるプルセル兄弟の新しい感性の新フランス料理を発表し続けます。