| 2010.04 | 金沢に「ジャルダン ポール・ボキューズ」、「カフェ＆ブラッスリー ポール・ボキューズ」開店 |
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| 2008.11 | 名古屋に「ブラッスリー ポール・ボキューズ ラ・メゾン」開店 |
| 2008.05 | 広尾に「キャーヴ・ド・ポール・ボキューズ」開店 |
| 2008.05 | 西麻布に「オーベルジュ・ド・リル トーキョー」開店 |
| 2007.11 | 東京に「ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京」開店 |
| 2007.09 | 銀座に「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」開店 |
| 2007.06 | 代官山に「メゾン ポール・ボキューズ」開店 |
| 2007.04 | 銀座に「アイコニック」開店 |
| 2007.03 | 六本木・東京ミッドタウンに「ボタニカ」開店 |
| 2007.03 | 名古屋・ミッドランド スクエアに「オーベルジュ・ド・リル ナゴヤ」開店 |
| 2007.01 | 六本木・国立新美術館に「ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ」、「サロン・ド・テ ロンド」、「カフェ コキーユ」、「カフェテリア カレ」開店 |
| 2005.03 | 銀座に「アルジェントASO」開店 |
| 2004.10 |
「レストランひらまつ サンルイ アンリル」パリ16区へ移転、 「レストランひらまつ パリ」と改名 |
| 2004.10 | 日本橋に「代官山ASO チェレステ 日本橋店」開店 |
| 2004.04 | 東京証券取引所市場第2部に株式上場 |
| 2004.04 | 札幌に「ル・バエレンタル」開店 |
| 2003.09 | 二子玉川に「代官山ASO チェレステ 二子玉川店」開店 |
| 2003.03 | ジャスダック市場に株式上場 |
| 2002.09 | 丸の内に「サンス・エ・サヴール」開店 |
| 2002.06 | 西麻布に「ラ・レゼルヴ」開店 |
| 2002.02 | 「レストランひらまつ サンルイ アンリル」フランスのホテル・レストランガイド、ミシュランで一ツ星を獲得 |
| 2001.10 | フランス・パリ、サンルイ島に「レストランひらまつ サンルイ アンリル」開店 |
| 1999.03 | 福岡市博多リバレインに 「レストランひらまつ博多」開店 |
| 1997.06 | 代官山に「リストランテ アソ、カフェ ミケランジェロ」開店 |
| 1994.12 | 有限会社ひらまつ亭から株式会社ひらまつに組織変更 |
| 1993.10 | 広尾に「カフェ・デ・プレ広尾」開店 |
| 1988.05 | 「ひらまつ亭」広尾へ移転、「レストランひらまつ」と改名 |
| 1983.06 | 有限会社ひらまつ亭設立 |
| 1982.04 | 西麻布に「ひらまつ亭」開店 |
