専門学校在学中に、札幌にひらまつが進出することを聞き、地元にいながら東京のレストランと同じ環境の中で仕事ができることに興味を持ち、入社しました。私は、入社後東京、札幌、パリ、そしてまた東京と色々な店舗で経験を積みましたが、中でも2007年にフランスで開催された料理コンクール（ボキューズドール）にアシスタントとして出場できたことと、ひらまつパリ店での1年半の勤務は特に貴重な経験となりました。

様々な店舗での勤務を経験した上で、私が大切に思っていることは、常に周りの方への感謝を忘れないことと、仲間を信じること。例えば、１つのレストランの運営には、直接お客様に接するサービス人、料理を創る料理人だけではなく、仕入れや宣伝、人やお金のこと等、社内外を問わず、いろんな仕事の人々が携わっているのです。