調理師学校在学中にパリにも店があることを知り、自分もいつかそこで仕事をしてみたい。また日本でフランス料理を学ぶにはとても良い環境の会社だと思い、入社しました。入社後レストランひらまつ広尾での勤務を経て、今はメゾン・ポール・ボキューズで魚を担当しています。

料理は勿論、本物の食材、フランスの文化を身近に感じられる会社ではありますが、それを自分のモノに出来るかは自分次第。今でも毎日が勉強ですね。学生時代に憧れだったシェフの料理に自分が実際に携わっていることは、誇りであると同時に、フランス料理の神様と言われるシェフの料理を一人でも多くの方に触れてもらうという、とても重大な使命を背負っていると常に意識をしています。