メニュー例をご紹介します。
- アミューズブッシュ
- オマール海老のサラダ仕立て トリュフ風味 ソース・オロール
- 1975年にエリゼ宮にてVGEに捧げたトリュフのスープ
- 甘鯛のポワレ ジャガイモのクリスティヤン ウロコ仕立て
- 牛フィレ肉のロッシーニ ペリゴール風
色とりどりの季節野菜添え 菜園風 - フランス産チーズの盛り合わせ
- 季節のデザート
- コーヒー 小菓子
- アミューズブッシュ
- ポワローのデリス アカシアの香るシャンパン風味
トリュフのヴィネグレット ソース - 鴨フォアグラのキャベツ包み トリュフのジューソース
- オマール海老のロースト コライユの香りをのせたホウレン草の若葉添え
ヴァンジョンヌのソースと共に - 特選牛ロース肉のロースト ボルドー風野菜のエチュベを添えて
- フランス産チーズの盛り合わせ
- プレデセール
- 季節のデザート
- コーヒー 小菓子
- キャビアの冷たいカペリーニ
- フォアグラのカネロニ
- スキャンピのスパゲッティ
- 甘鯛のヴァポーレ
- 熟生和牛ロースのロースト
- イタリア産チーズの盛り合わせ
- 季節の果物のミルフィーユ
- コーヒー 小菓子
- 前菜
- カナッペとアミューズグール（4種）
- 鴨のテリーヌ カンパーニュ風
- 市場からの新鮮サラダ パルメザンチーズのコポー添え
- フレッシュサーモンのマリネ ディル風味
- お魚料理
- リヨン風白身魚の軽いクネル
- 本日の鮮魚の盛り合わせ マルセイユ風
- お肉料理
- 鶏もも肉の赤ワイン煮 ブルゴーニュ風
- 仔羊肉のナヴァラン
- デザート
- ムース（季節のフルーツ/オレンジ/フロマージュ）
- ケーキとタルト（チョコレートのタルト/レモンケーキ）
- 小菓子（エクレア/サブレ/マドレーヌ）
- 前菜
- カナッペとアミューズグール（6種）
- フォアグラのテリーヌ ポルト酒風味のジュレ添え
- 小海老のナージュ仕立て 小さな野菜と黒胡椒風味のクリームと共に
- 市場からの新鮮サラダ パルメザンチーズのコポー添え
- フレッシュサーモンのマリネ ディル風味
- お魚料理
- 真鯛のパイ包み焼き 香草風味のヴァンブランソース
- 本日の鮮魚の盛り合わせ マルセイユ風
- お肉料理
- やわらかい牛ほほ肉の赤ワイン煮込み ブルゴーニュ風
- 鶏胸肉のフリカッセ モリーユ茸のクリームソース
- デザート
- ムース（ショコラ/季節のフルーツ/オレンジ/フロマージュ）
- ケーキとタルト（チョコレートのタルト/チーズケーキ/レモンケーキ）
- 季節のフルーツのサラダ仕立て
- 小菓子（マカロン /エクレア/ショコラ/サブレ/マドレーヌ）
