ﾚｽﾄﾗﾝｼｪﾌ

ｵｰﾍﾞﾙｼﾞｭ・ﾄﾞ・ﾘﾙﾅｺﾞﾔ
ｼｪﾌ紹介

ﾏﾙｸ・ｴｰﾍﾞﾙﾗﾝ
1954年生まれ。「ﾄﾛﾜｸﾞﾛ」「ﾎﾟｰﾙ･ﾎﾞｷｭｰｽﾞ」「ﾗ･ｾｰﾙ」などの名店で修行。1977年「ｵｰﾍﾞﾙｼﾞｭ･ﾄﾞ･ﾘﾙ」の料理長に就任、現在も三ﾂ星を守り続けている。現代料理界の牽引者としてｸﾞﾗﾝ･ﾀｰﾌﾞﾙ･ﾄﾞ･ﾓﾝﾄﾞの会長としても活躍。