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Monsieur PAUL BOCUSE
（ムッシュ ポール・ボキューズ）
1926年、リヨン近郊に料理人の子として生まれる。10代から料理修業を始め、リヨンの名レストラン『ラ・ピラミッド』にて、伝説の料理人フェルナン・ポワン氏の薫陶を受ける。1961年にMOFを取得、実家に『レストラン ボキューズ』を構える。1965年に三ツ星レストランとなって以来、43年三ツ星を取り続けている。現代フランス料理の生みの親であるとともに全ての料理人にとっての憧れであり、神に近い存在である。 |
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| また、同じくリヨン市内に5軒のブラッスリーLe Nord、L'Est、L'Ouest、Le Sud、そしてArgensonを開き、長きにわたり地元の人々から愛されている。自然に周囲を巻き込むユーモアに富んだ性格、そして、毎日お店に足を運び「お客様は皆満足しているか？」を口ぐせに各テーブルを見てまわる。これこそが、ムッシュ ポール・ボキューズの真髄である。
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メゾン ポール・ボキューズ
住所
東京都渋谷区猿楽町17-16
代官山フォーラムB1F
営業時間
ランチ
12：00〜15：30
13：30（L.O.）
ディナー
18：00〜23：00
20：30（L.O.）
定休日
毎週月曜日
※ランチ、ディナーともにご予約を承っております。
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