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JACQUES & LAURENT POURCEL
（ジャック&ローラン プルセル）
フランス・モンペリエ生まれ。1988年、若干23歳にして、レストラン「ル・ジャルダン・デ・サンス」をオープン。1998年にはミシュランで三ツ星を獲得し、一躍有名になる。
フランス料理界の新しい風と称された料理は、「100年後のトラディショナル」をコンセプトに、クラシカルな料理を現代風にアレンジ。
従来の重く、濃厚なフランス料理とは一線を画す、フルーツの酸味・甘み・香りを生かした繊細で軽やかな味わいで、食する者の五感をフルに活用させる料理である。
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長谷川 幸太郎（はせがわ こうたろう）
16歳で料理人の道を志し、26歳で渡仏。モンペリエのレストラン『ジャルダン・デ・サンス』をはじめ、数々の星つきレストランで経験を積む。2002年『サンス・エ・サヴール』のオープンと同時に帰国し、
翌年同店の料理長就任。2006年には、フランス料理の最も権威あるコンクール『ボキューズ・ドール』の国内予選で優勝し、フランス・リヨンでの本選に日本代表として出場し、日本人としては歴代最高の6位に入賞。
日本のフランス料理界を担う若き実力派シェフである。
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サンス・エ・サヴール
住所
東京都千代田区丸の内2-4-1
丸の内ビルディング 35F
営業時間
ランチ
平日
11：00〜13：30（L.O.）
土曜日・日曜日・祝日
11：30〜14：00（L.O.）
ディナー
平日・土曜日
18：00〜21：00（L.O.）
日曜日・祝日
18：00〜20：30（L.O.）
定休日
なし
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