ひらまつの仕事と人
職種紹介
調理キュイジニエ / パティシエ
レストランの心臓であり、個を表現するアーティスト。真っ白なキャンバスに己を表現しながら、その一皿の向こう側にある生産者の想いまでも届けます。
主な仕事内容
調理
仕込みから料理の完成まで、フランス料理、イタリア料理、カフェ、日本料理店における調理に関わる業務全般。
仕入れ業務
食材の仕入れのほか、料理長クラスは産地視察もあります。
メニュー開発
新メニュー考案のほか、料理長クラスは企業や自治体との商品開発に携わることも。
キャリアパス
